Receita Bacalhau com Farofa de Banana - Por Leila Libardi

Receita Bacalhau com Farofa de Banana - Por Leila Libardi

Ingredientes

  • 1kg de bacalhau
  • 5 batatas grandes
  • 3 cebolas grandes
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 6 ovos cozidos
  • 1 litro de azeite
  • Azeitonas pretas a gosto
  • Salsa a gosto
  • Sal
  • Pimenta do reino preta moída 

 

Modo de preparo

1-      Numa panela de tamanho grande, com altura suficiente para o cozimento de 1kg de peixe mais todos os ingredientes acima, coloque em camadas item a item da receita, começando pelo azeite no fundo da panela.

2-      Em seguida, colocar os ingredientes na ordem em que aparecem na lista, repetindo as camadas até acabar todos os itens.

3-      Por último, regue tudo novamente com azeite, tampe e leve ao fogo até levantar fervura em fogo alto.

4-      Baixe o fogo e deixe o peixe apurar o sabor sem desmanchar as postas.

 

Segredinho: Amasse um dos ovos cozidos com a ponta de um garfo, no fundo da panela, para deixar o azeite mais encorpado e emulsionado.

 

ACOMPANHAMENTO

Farofa de banana da terra

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/3 litro de azeite extravirgem 
  • Sal a gosto
  • 1 de cebola média picada 
  • 1/2 kg de farinha de mandioca 
  • 2 bananas-da-terra
  • 1 colher sobremesa de óleo de dendê 

 

MODO DE PREPARO

1-      Numa frigideira doure a cebola com o azeite e a manteiga.  

2-      Acrescente a banana em cubinhos até que ela forme uma casquinha.

3-      Adicione aos poucos a farinha, o sal e a manteiga com o dendê para finalizar.

4-      Deixe esfriar um pouco antes e servir.

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